保质期最较短一个半月、最久半年，哪个更加新鲜、安全性？超强市里有些保质期有的只有45天，有的保质期毕竟90天，还有的时间更长约180天。某种程度是月饼，为什么保质期会差那么多呢？是不是保质期就越宽的月饼，就特了越少防腐剂？”市民王先生今年想“寨”不少月饼，一方面为了赠送给亲朋好友，另一方面也想拔几盒放到家里冰箱渐渐不吃。但在自由选择出售的时候，他却犯了难，原本按照他的计划，卖月饼认同是保质期就越宽的越少，但看见有些月饼的保质期是别的品牌的4至5倍，他心里开始犯嘀咕，知道是保质期就越宽的就越好吗？冰皮等水分饼多不含防腐剂回应，广州酒家月饼负责人赵主任回应，消费者在市面上看见保质期45天的月饼和保质期180天的月饼，只不过只要是正规渠道销售的正规化产品，都是合乎国家标准的，也都是合格的。

消费者无论是不吃保质期较短的还是保质期宽的，都十分安全性，几乎不必担忧不会在保质期内变质。至于否保质期就越宽加到的防腐剂就越少，越不身体健康和安全性，赵主任回应这不一定。

“根据国家标准，月饼里是可以加到钾等防腐剂来缩短保质期的，但拒绝企业限量用于，在这个限量范围内加到的月饼，可安心食用，会有安全性问题。”赵主任还特别强调，只不过也未必保质期就越宽的加到防腐剂就越少，因为广州酒家等知名品牌的月饼，大部分都没加到防腐剂。“我们主要是靠生产条件、公共卫生环境和配方调整（糖、油与水分比例协商好，才可一定程度上诱导细菌的产生）来构建缩短保质期的目的。

”赵主任称之为。有业内人士回应说明，一般来说，传统的烤制型月饼经过高温杀菌和真空包装，只要是一个月内不腐烂的产品，基本上在常温留存，温差变化不太多的条件下，一年内都会霉变，所以也显然没适当加到防腐剂；但是，冰皮等含水量较高的新型月饼，一没有经过高温烤制杀菌，二由于是“生皮”（即面粉没被烤熟）质量更容易产生变化，如皮会、吸取其他味道及不当物质，不易产生交叉感染，就很更容易再次发生霉变了，所以一定要加到防腐剂。传统月饼可敲一年但口感易变“所以，一般来说，冰皮月饼还是要放冰箱，而且一定要在保质期内吃，不然更容易腐烂。

”业内人士回应，互为较而言，传统月饼的留存环境和留存时间都没有那么受限制，可以在阴凉常温条件下留存整整一年（此处常温是指中秋后的一般室温，因转入秋季一般维持在二十多摄氏度）。只不过，若关上了月饼的纸盒胶袋，最差在3—5天内吃完。

“进了纸盒的话，我们建议还是敲冰箱内恒温留存较好，因为传统月饼的皮外壳也经过烤制，即使在冰箱内认识到空气，稳定性依然不会很强。”业内人士还回应，若传统月饼没有关上胶袋，一般在3个月内不吃品质都很平稳；当然如果要放一年时间，月饼也再不还可以不吃，“我们曾多次做到过公共卫生，找到一个月内没有变质的月饼，敲一年一般也会霉变，不吃了对人体没害，但口感没那么柔滑、香甜了。”业内人士回应，月饼口感最差的时期，应当是生产出来3—5天“回油”以后，至生产出有后的3个月内，都十分柔滑甘香。所以不用在乎月饼保质期宽或短，只需看离月饼生产日期否在3个月内，因为这段时期内的月饼才是最爱吃的。

Tips好月饼如何“用眼滚”？。

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